restaurant Personalizado para Iván — Taquería El Pato
TATEM Gastronomic Intelligence by Toca y Listo

Tu taquería trabaja a toda velocidad. Tu sistema también debería.

Conoce Tatem: comandas, cocina y caja conectadas en una sola operación sin fricción ni papel extraviado.

hub Red Operativa Local Tatem
Baja Latencia 12ms
smartphone 1. Mesero Móvil
Mesa 4 • Charly
• 3x Tacos al Pastor c/piña $75.00
• 2x Bistec con queso $90.00
• 2x Agua de Horchata (1L) $60.00
Comanda directa al pastorero check_circle Transmitida
soup_kitchen 2. KDS Plancha & Pastor
timer 01:14 min
Ticket #0482 [Mesa 4] En Fuego

Pastor: bien doradito con copia • Bistec: término 3/4 en tortilla de harina.

Cero órdenes traspapeladas sync Preparando
point_of_sale 3. Terminal de Caja
Folio #0482
Subtotal Consumo (3 ítems) $225.00 MXN
Pendiente de Cobro Sincronizado en línea
sensors Simulación ilustrativa de flujo operativo Tatem
Capítulo 02 Auditoría Operativa

Los errores pequeños también cuestan dinero.

En el servicio pesado nocturno de una taquería concurrida, el papel y las instrucciones verbales generan pérdidas invisibles. Selecciona cuáles ocurren con mayor frecuencia en El Pato para estimar el escenario de fricción:

Comandas mal interpretadas Merma directa

Escritura a mano apresurada, cebolla vs sin cebolla, salsas cambiadas o ingredientes costosos omitidos que provocan repetir el taco.

warning Hipótesis de merma: 2% a 4% en proteína por turno pico.
Pedidos que requieren aclaraciones Cuello de botella

El mesero va y viene a la plancha para interrumpir al taquero principal: "¿La gringa de la cuatro llevaba piña o queso extra?".

hourglass_top Pérdida de 35 a 50 segundos por cada ronda de comanda.
Tiempo invertido en comunicar cambios Mesa impaciente

Clientes que cambian su orden sobre la marcha. La nota no alcanza a la cocina a tiempo y el plato sale duplicado o frío.

timelapse Fricción en satisfacción y retraso en rotación de comensal.
Diferencias entre lo servido y lo cobrado Fuga en caja

Bebidas o tacos agregados al vuelo que nunca se apuntaron en la libreta física al momento de solicitar la cuenta.

trending_down Fuga de ingresos directa no identificable en arqueos manuales.
Impacto Estimado en El Pato: 3 Fricciones activas

Con base en 3 áreas críticas identificadas, una taquería de alto flujo puede experimentar demoras acumuladas de hasta 28 minutos por noche y merma recuperable de hasta un 3.5% sobre costo de insumos.

verified_user Distingue capacidades reportadas de hipótesis operativas; datos ajustados a volumen local de Taquería El Pato.
Ticket Fiscal Digital • TATEM TAQUERÍA EL PATO
Folio #0482 Mesa 4 • 21:42 hrs
3x Pastor Tradicional c/piña $75.00
2x Bistec con queso fundido $90.00
2x Horchata Artesanal 1L $60.00
Total Registrado en Caja: $225.00 MXN
Transacción blindada sin comandas voladoras ✔ Conciliado al instante